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在全民健身計劃綱要的指導下，我國的健身運動蓬勃開展，參與者已超過4億(2002年統計)。與此不相適應的是，由于缺乏合理的營養指導，健身者不知道采用運動營養食品來保證最佳的健身效果。競技體育發展到今天，運動成績已經越來越接近人體的能力極限，沒有強大的營養物質基礎的干練不可能達到預期目標，同時也無法保證訓練的效果。由此看來，開拓運動營養食品市場對于我國健身人群和運動員都具有重要的意義。運動營養食品的概念運動營養食品是與運動相關的一類功能食品，要搞清楚運動營養食品的概念，首先要知道功能食品的定義。對功能食品定義最早，也最嚴格的是日本。1991年日本厚生省明確定義：功能食品即指具有生理調節機能之附加價值的食品，其必須采用傳統食品形態，并作為每日膳食之一部分。在歐盟國家，他們采用的功能食品定義是，一種食品如果可以令人信服地證明對身體某種或多種機能有益處，有足夠營養效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品。1994年，美國膳食補充健康和教育協會作出了一個膳食補充劑的定義，膳食補充劑即一種經口攝入的產品，它含有特意補充的膳食營養素，這些膳食營養素包括維生素、礦物質、草藥或其他植物藥材、氨基酸和其他如酶、器官組織、腺體和代謝產物之類的物質。很顯然這一膳食補充劑的概念包含了功能食品，其范圍也大于功能食品。我國在GB16740-1997《保健（功能）食品通用標準》第3.l條將保健（功能）食品定義為：保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。我們對運動營養食品的定義是：以運動人體所需營養素為主要原料加工而成的食品，其營養素的組成和含量可以滿足運動人體在日常生活和運動中的需求，該類食品適合于運動人群（運動員、健身健美和學校體育人群）食用。國外運動營養食品的飛速發展運動營養食品定義的多樣性并沒有影響其發展，它已經成為食品行業中最年輕，但是發展最快的佼佼者。1999年美國運動營養市場的總銷售額為17.7億美元，2001年增長到31.2億美元，比1999年增長了76%。在所有的食品工業增長率中，運動補充品保持了接近最高的增長率，2001-2004年，運動營養品和減肥產品每年平均增長10%，這就意味著每年約有10億美元的新產品進入市場。自從1994年明確膳食補充劑的定義以后，美國政府對不符合要求的產品增加了曝光，并加強了立法，膳食補充劑的銷售下降，但是運動補充品保持了持續上升。因為運動補充品任何時候都有很高的使用人群，而且增強了運動人體的膳食效用。國內運動營養品市場亟待開發和培育同國外的運動營養食品市場的發展水平和現狀相比較，我國雖然也有20年的歷史，仍然處于很不成熟的啟蒙的階段。1984年由廣東健力寶飲料廠首創運動飲料，一度被譽為中國魔水。近年來，運動飲料品牌體飲、脈動、威能、康比特健身飲等紛紛進入市場，但是市場的覆蓋面很窄，遠不能形成美國加得樂運動飲料那樣的走勢。我國保健品產業興起于20世紀80年代，到90年代中期保健品市場最紅火時，但是風光一時的保健食品往往都因為夸大宣傳等原因，最終將自己帶進死胡同。最近5年來，我國衛生部門批準的保健食品接近3000種，真正在市場上能夠成活下來的寥寥無幾。在我國保健食品管理部門設定的27項食品功能中，只有6類保健食品有可能成為運動營養食品。即使在這僅有的6項范圍內，很多食品企業缺乏長線的技術和研發的投入，僅僅只是炒作概念。國內屈指可數的專門從事運動營養品研發和生產的企業所占有的市場也多局限于專業運動隊和健身俱樂部，遠遠滿足不了我國4億多健身人群的需求。可以說中國的運動營養品市場是一個潛力巨大的，待開墾的處女地，亟待有識之士去開發和培育。中國食品科學技術學會運動營養食品分會理事長日期：2006-07-20
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